Rumová cuketka s mandlovými lupínky

Rozpočet:

150 g másla nebo Hery, 150 g moučkového cukru, 3 žloutky, 350 g polohrubé mouky, 2/3 balíčku prášku do pečiva, 250 g nahrubo nastrouhané cukety, 1 vrchovatá lžička citrónové kůry, 100 g mandlových lupínků, 100 ml rumu, sníh ze 3 bílků, špetky soli a 1 balíčku vanilkového cukru a 100 ml mléka.

Tuk na vymazání a strouhanka na vysypání formy, moučkový cukr na posypání bábovky.

Postup:

Bábovkovou formu vymažeme tukem, vysypeme strouhankou a uložíme do chladničky.

Změklé máslo nebo Heru vyšleháme s moučkovým cukrem do husté pěny a po jednom zašleháme žloutky.

Cuketu oloupeme, rozpůlíme, zbavíme semínek, nahrubo nastrouháme a přidáme do máslové hmoty. Vmícháme citrónovou kůru, mandlové lupínky a rum. Mouku promícháme s práškem do pečiva. Z bílků, špetky soli a vanilkového cukru ušleháme tuhý sníh. Do mísy s cuketovou hmotou pak přidáváme střídavě prosátou mouku s práškem do pečiva, mléko (množství upravíme podle potřeby) a sníh z bílků. Opatrně promícháme, těsto rozetřeme do připravené bábovkové formy a urovnáme povrch od středu ke kraji. Na několika místech propíchneme těsto špejlí. Pečeme při 150-160°C po dobu asi 60 minut. Upečenou bábovku necháme několik minut ve formě vydýchat, pak ji vyklopíme na kuchyňskou mřížku a po vychladnutí pocukrujeme, přendáme na talíř a nakrájíme.

Upozornění:

Všechny suroviny by měly mít pokojovou teplotu, jinak se těsto srazí.