Pistáciová roláda s čokoládovými kudrnami

Rozpočet

Těsto:

• 5 bílků
• špetka soli
• 5 mírně navršených lžic světlého třtinového cukru
• 1 balíček vanilkového cukru
• 5 žloutků
• 2 vrchovaté lžíce hladké mouky
• 3 vrchovaté lžíce jemně strouhaných nesolených pistácií
• 3 lžíce rozpuštěného másla

Ostatní:

• papír na pečení
• olej ve spreji na postříkání
• koupený pistáciový krém (asi 400 g)
• dvoubarevné čokoládové kudrny
• lžíce nahrubo strouhaných pistácií

Postup

Plech vyložíme papírem na pečení a lehce postříkáme olejem. Pistácie nastrouháme a přesejeme přes hrubší sítko. Drobnější dáme do těsta a hrubšími posypeme hotovou roládu.

Bílky ušleháme se solí, po lžících přidáme třtinový a vanilkový cukr a ušleháme pevný sníh. Zašleháme do něj žloutky a vmícháme prosátou mouku, jemně strouhané pistácie a zchladlé máslo. Těsto rovnoměrně rozetřeme na připravený plech a pečeme při 180°C po dobu 12 minut. Upečený piškot přetáhneme i s papírem na kuchyňskou mřížku a necháme vychladnout. Zchladlý plát pak potřeme polovinou krému, posypeme polovinou čokoládových kudrn, svineme, zatočíme do alobalu a dáme do chladničky ztuhnout, nejlépe přes noc. Poté odstraníme alobal, potřeme celý povrch rolády zbylým krémem, posypeme čokoládovými kudrnami a nahrubo strouhanými pistáciemi a opět uložíme do chladničky. Vychlazenou roládu nakrájíme na plátky silné asi 15 mm.