Narozeninový Jadran

Rozpočet

Korpus:

• 5 žloutků
• 200 g krupicového cukru
• 1-2 lžíce studené vody
• 100 g polohrubé mouky
• 100 g strouhaných vlašských ořechů
• půl balíčku prášku do pečiva
• 5 bílků
• špetka soli
• 1 balíček vanilkového cukru
• 5 lžic rozpuštěného másla

 1. náplň:

•  125 ml mléka
• 1 rovná lžíce krupicového cukru
• 1 mírně navršená lžíce hladké mouky
• 125 g másla
• 1 vrchovatá lžíce moučkového cukru
• 100 g strouhaných vlašských ořechů
• 1 rovná lžíce kakaa
• rum podle chuti

 2.náplň:

•  2 kelímky 31% smetany ke šlehání
• 2 kelímky 40% smetany ke šlehání
• 1 balíček ztužovače
• 3 balíčky vanilkového cukru
• 100 g strouhaných vlašských ořechů
• 50 g nahrubo strouhané hořké čokolády

Dokončení:

• 1 kelímek 40% smetany ke šlehání
• 1 balíček vanilkového cukru (stačí i půl balíčku)
• 50 g nahrubo strouhané hořké čokolády
• půlky vlašských ořechů

Ostatní:

• papír na pečení
• máslo na vymazání formy
• rum na postříkání korpusu

Postup

Na dno kulaté dortové formy o průměru 23-25 cm zavřeme pečící papír a bok formy potřeme máslem, formu uložíme do chladničky.

Žloutky ušleháme s krupicovým cukrem a vodou do husté světlé pěny. Nastrouhané ořechy smícháme s prosátou moukou a práškem do pečiva. Z bílků a špetky soli ušleháme tuhý sníh, zašleháme do něj vanilkový cukr a spolu se sypkou směsí po částech zamícháme do žloutkové hmoty. Nakonec přidáme rozpuštěné zchladlé máslo. Korpus pečeme při 170°C po dobu asi 30 minut (zkusíme špejlí). Necháme několik minut stát ve formě, pak jej překlopíme na kuchyňskou mřížku, odstraníme papír a necháme korpus úplně vychladnout.

Mezitím si připravíme náplně. Na první náplň uvaříme kaši z mléka cukru a mouky a necháme ji vychladnout pod fólií. Máslo vyšleháme se lžící moučkového cukru, po částech zašleháme zchladlou kaši a přimícháme ořechy s kakaem a rum. Dortový korpus postříkáme rumem, navršíme na něj připravenou náplň a pečlivě vytvarujeme – uložíme do chladničky. Na druhou náplň ušleháme obě smetany se ztužovačem a vanilkovým cukrem a vmícháme vlašské ořechy a strouhanou čokoládu. Náplň naneseme na vrch a bok dortu, upravíme a po obvodu asi do poloviny korpus potáhneme strouhanou čokoládou. Dort uložíme přes noc do chladničky. Druhý den připravíme šlehačku a dort jí ozdobíme. Na dokončení použijeme půlky ořechů.

Poznámka

Narozeninové číslo jsem vyrobila z fondánu a omáchala ho v kakau, aby bylo na dortu vidět.