Linecký koláč s Mascarpone a nektarinkami

Rozpočet

Těsto:

• 250 g hladké mouky
• 75 g moučkového cukru
• 125 g másla
• 3 žloutky
• 1 balíček sušené citrónové kůry
• špetka soli
• 1 balíček vanilkového cukru
• špetka prášku do pečiva

Náplň:

• 500 g Mascarpone
• 2 vrchovaté lžíce moučkového cukru
• 3 bílky
• špetka soli
• 1 balíček vanilkového cukru

Ostatní:

• máslo na vymazání formy
• hrubá mouka na vysypání
• hladká mouka na vál
• malinová marmeláda
• 3-4 větší nektarinky
• moučkový cukr

Postup

Větší koláčovou formu (použila jsem formu s odnímatelným dnem) potřeme změklým máslem, vysypeme hrubou moukou a uložíme do chladničky. Na vál prosejeme mouku a moučkový cukr, přidáme na kousky nakrájené ztuhlé máslo, žloutky a ostatní suroviny a vypracujeme hladké měkké těsto. Zabalíme je do potravinové fólie a uložíme na hodinu do chladničky. Nektarinky omyjeme, osušíme, vypeckujeme a nakrájíme na silnější plátky. Na náplň rozšleháme Mascarpone s moučkovým cukrem. Z bílků a špetky soli ušleháme pevný sníh a zašleháme do něj vanilkový cukr. Sníh vmícháme do mascarpone krému. Vychlazené těsto rozválíme na pomoučněném válu podle velikosti koláčové formy. Placku přeneseme do připravené formy, urovnáme a přebývající těsto odkrojíme. Spodek těsta potřeme malinovou marmeládou, na ni rozetřeme asi třetinu krému a hustě ji poklademe plátky nektarinek, ty pak překryjeme zbylým krémem. Odříznuté těsto nahrubo nastrouháme a nasypeme po obvodu koláče. Formu s koláčem vložíme do trouby vyhřáté na 180°C a pečeme po dobu 40-45 minut. Upečený moučník necháme zchladnout ve formě, pak jej vyjmeme, přendáme na rovný podnos, pocukrujeme a nakrájíme.