Estonský kringel s ořechy a skořicí

Rozpočet

Těsto na 2 ks:

• 600 g hladké mouky
• 1 vrchovatá lžíce krupicového cukru
• 1 balíček vanilkového cukru
• 1 balíček sušené citrónové kůry
• 2 žloutky
• 50 g rozpuštěného teplého másla
• 250 ml mléka
• 1-2 lžíce rumu
• 1 vrchovatá lžička soli
• 1 kostka droždí
• 1 lžička moučkového cukru

Náplň:

• 100 g změklého másla
• 6 vrchovatých lžic krupicového cukru
• 1 balíček vanilkového cukru
• 1 rovná lžíce mleté skořice
• 4 vrchovaté lžíce strouhaných vlašských ořechů

Ostatní:

• mouka na vál
• olej na vytření mísy
• potravinová fólie
• papír na pečení

Postup

Do hrnku nebo misky rozdrobíme droždí, přidáme lžičku moučkového cukru, lžíci mouky a trochu vlažného mléka, promícháme, přikryjeme potravinovou fólií a necháme vzejít kvásek.

Do mísy kuchyňského robotu prosejeme mouku, uprostřed uděláme důlek, vlijeme do něj vlažné mléko, přidáme všechny ostatní suroviny včetně kvásku a vypracujeme měkké těsto. Větší skleněnou mísu vytřeme olejem, přendáme do ní vypracované těsto a mísu zakryjeme potravinovou folií. Náplň připravíme smícháním krupicového cukru, strouhaných vlašských ořechů a mleté skořice. Jakmile těsto vykyne, vyklopíme ho na pomoučněný vál, propracujeme rukama a rozpůlíme. Obě poloviny rozválíme na delší obdélníky, každý z nich potřeme polovinou změklého másla a posypeme polovinou sypké směsi. Obdélníky pevně stočíme a podélně rozřízneme, na jednom konci necháme asi 2 cm vcelku. Oba prameny spleteme řeznou stranou nahoru a poté stočíme do věnce. Konce stlačíme k sobě, věnce přendáme na plechy vyložené papírem na pečení a necháme ještě chvíli kynout. Kringel pečeme při 200°C po dobu 10 minut, potom teplotu snížíme na 180°C a 15 minut dopékáme. Upečený kringel (zkusíme špejlí) přendáme na kuchyňskou mřížku a po vychladnutí nakrájíme.

Zdroj

Internet